O farelo de arroz é a parte fibrosa do grão que se origina do polimento, sendo a parte mais nutritiva do arroz, formado pelo farelo propriamente dito, pelo germe e pela camada de aleurona, o que explica seu alto valor nutritivo.
É mais escuro justamente porque conserva suas fibras e nutrientes, que fazem dele um alimento funcional e também adotado pelos celíacos como substituto da aveia. Dentre seus benefícios, é muito utilizado em dietas de emagrecimento, no combate à prisão de ventre, como auxiliar na regulação do colesterol, além de ajudar na prevenção da formação de cálculo renal! Para utilizar o farelo de arroz, basta tostá-lo em lume brando durante 20 a 25 minutos, acrescentando sal ou não. Ele também pode ser utilizado na preparação de pães e bolos.
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